不可错过的冰岛美食
到一个新的国家旅行时，探索美食是了解其文化和国家的重要组成部分，冰岛美食也不例外。由于拥有丰富的清澈的水和空气、丰富的新鲜鱼类、自由放牧的羊和牛以及真正不含化学物质的植物，冰岛美食的质量是同类中一流的，在食用食物时可以真正感受到它的新鲜。
冰岛尤其以其自由放牧的羊肉、丰富的新鲜鱼类和海鲜、名为“Skyr”的乳制品以及使用当地食材而闻名。至于糖果，任何组合的甘草都是最受欢迎的糖果，以至于经常在一些受欢迎的菜肴中添加甘草口味以产生不同的变化。
传统上，在冷藏时代之前，冰岛人和其他国家一样，必须采用其他激烈的方法来保存他们的鱼和肉，使用烟熏、盐腌、地下烹饪、干燥和发酵等方法，以使食物保存更长时间。有各种各样的菜肴源自古老的保存传统，其中一些被认为是美味佳肴，另一些则是更有争议的奇怪类型的食物，其中一些只有在特殊场合才能吃。
冰岛以其令人惊叹的自然风光和独特的景观而闻名，通常被称为冰与火之国，位于拥有大量火山口、火山、熔岩场和许多冰川的热点地区。因此，可以说游览冰岛不仅是一场视觉盛宴，更是一场味蕾盛宴。
冰岛Skyr
名为 Skyr 的受欢迎的冰岛食品是一种健康的冰岛乳制品特产，自维京人到来以来，它在世界范围内逐渐普及，并植根于冰岛传统。尽管该产品类似于酸奶，但从技术上讲它被归类为奶酪。传统上，skyr只有一种口味，配上奶油，上面撒上红糖。然而，今天，您可以购买多种不同口味的skyr产品以供选择。
您可以从容器中食用skyr，但如果您选择传统的无味skyr，它可能会太酸，因此建议添加糖。多年来，冰岛人在一天中的任何时间都独自食用skyr。然而，skyr也广泛用于甜点，包括skyr蛋糕（类似于芝士蛋糕）或以碎饼干为底，上面撒上一些浆果和奶油。下次您访问冰岛餐厅时，如果看到 skyr 被列为甜点，请不要感到惊讶，因为 skyr 蛋糕或甜点配有香草 skyr，上面配有浆果和奶油，甚至带有甘草味。
Skyr 是如何制作的？
Skyr是一种浓稠的奶油状乳制品，通过将脱脂奶与奶油分离而制成，然后将其巴氏灭菌，然后添加类似于酸奶的活培养物。当 skyr 产品足够稠化时，将其过滤并添加不同的香料，包括香草、水果、浆果、椰子甚至甘草，具体取决于要生产的 skyr 类型。
冰岛热狗
必点菜是“pylsa”，雷克雅未克的热狗 Bæjarins Beztu Pylsur以其由牛肉、羊肉和猪肉混合制成的传统热狗而闻名。冰岛人通常会点“eina með öllu”，字面意思是“一应俱全”，其中包括面包中的热狗，配上番茄酱、甜棕芥末、炸洋葱、生洋葱和蛋黄酱。雷克雅未克的这家热狗摊通常挤满了游客，尤其是在午餐时间，但当地人也是常客，尤其是当他们需要快速简单的东西或晚上出去喝酒后。
传统冰岛面包和糕点
当维京人定居并开始耕作时，他们对景观产生了重大影响并造成了大规模的侵蚀和森林砍伐。由于几个世纪以来粮食收割困难，冰岛定居者无法轻易获得粮食。除了卷心菜、花椰菜和土豆、胡萝卜和萝卜等根类蔬菜外，冰岛贫瘠的土壤上几乎无法生长任何东西，但几乎没有谷物。
冰岛的粮食生产从未实现自给自足，有些地方会种植大麦，但由于气候寒冷，产量非常有限。然而，在经历了一段被称为“小冰河时期”的寒冷时期后，冰岛几乎所有的谷物种植都停止了，直到20世纪才重新开始种植谷物，主要收获是大麦。
后来开始了一些燕麦种植。由于缺乏木柴，烤箱基本上不为人所知。因此，粮食必须进口，因此价格非常昂贵，而且只适合较富有的人。糖在 19 世纪被引入饮食中，当时烤箱变得更加普遍，面包店也随处可见。尽管粮食收成困难，面包制作设备短缺，但仍然有一些根植于传统的传统面包和糕点招牌菜肴。
大饼
一种称为“Flatkaka”的传统面包是一种由黑麦制成的薄的未发酵扁面包，通常与熏羊肉薄片、羊肉酱或奶酪一起食用。这种饼是通过将沸水与面粉混合，然后将面团煮熟而制成的。从历史上看，由于谷物非常稀缺，冰岛定居者用苔藓补充黑麦，然后在热石上或直接在火上烘烤。但是，从那时起它就被黑麦面粉和铁煎锅所取代。
黑麦面包
另一种传统面包是“rúgbrauð”或黑麦面包，它是一种厚厚的深色面包，没有外皮，味道很甜，质地厚实。它搭配黄油，可以搭配羊肉酱、熏羊肉 (‘hangikjöt’)、奶酪熏鲑鱼或腌鲱鱼。此外，它还可以搭配冰岛招牌鱼盘“plokkfiskur”，这是一种炖鱼。
传统上，有两种方法来制作这种类型的面包。它可以在放在即将熄灭的火的余烬上的锅中烘烤，也可以埋起来并用草皮覆盖过夜，也可以放在锅中并在温泉附近的地下煮熟。第二种方法称为“hverabrauð”或温泉面包。如今，大多数冰岛人使用现代烤箱来烘烤黑麦面包，但仍有一些面包店和旅游景点依靠传统方法来获得正宗的稠度和风味。
如果您想要一些不同的东西并有一个真实的体验，亲眼目睹“hverabrauð”在您眼前的温泉附近地下烹饪，然后品尝它，那么您可以参观 劳加尔瓦丰塔纳 地热浴场位于受欢迎的 黄金圈 路线或者您可以访问 洛基咖啡馆 去 Hallgrímskirkja 教堂品尝一下。
克莱努尔
这种类型的糕点在质地上类似于甜甜圈，并且可以在整个北欧国家找到，但略有不同。冰岛 Kleinur 的与众不同之处在于面团中添加了小豆蔻和肉豆蔻的不寻常香气。您可以在每个用塑料袋包装的超市或当地的面包店找到 Kleinur。为了制作面团，需要特别注意不要揉太多，以保持柔软的质地，然后使用一种称为“kleinujárn”的特殊工具将面团切成特殊的梯形形状，然后进行油炸。
劳法布拉德
Laufabrauð 或叶面包是圣诞节前家庭一起制作的传统糕点，通常搭配黄油并与“hangikjöt”（熏羊肉）一起食用。这是一种非常薄的大饼，被雕刻成独特且富有创意的图案，与纸雪花不同，然后油炸。
第一次提及 Laufabrauð 的制作可以追溯到 18 世纪，当时谷物、盐和糖的获取受到限制，尤其是在冬季。因此，诀窍是将面团铺得尽可能薄，以制作更多的部分。虽然有时叶子面包可以被剪成类似树叶的形状，但这并不是这个名字背后的原因，这个名字背后的想法是它的“薄”，也就是说，它像叶子一样薄。观看下面的视频，了解如何自己制作叶面包。
冰岛羊肉
自从维京人带来自己的牲畜以来，羊就扎根于冰岛人的历史中。它已成为冰岛人饮食的主食，其羊毛让冰岛人度过了寒冷的冬天。从那时起，该绵羊品种就在完全孤立的情况下发展起来，完全不受其他品种的影响，因此有时被称为“定居品种”。
冰岛羊的独特之处在于，每年春天它们都会被放出谷仓，在整个夏季在乡村的山丘上自由漫步，在牧场和荒野中放牧，在无农药的荒野中吃草、浆果、海藻和其他植物，并喝来自冰川河流的水。这赋予了肉独特的风味，鲜嫩而温和。羔羊肉或羊肉是绝对必须尝试的冰岛美食！
尽管冰岛羊毛衫很受欢迎，但冰岛羊主要是出于肉类生产目的而养殖的。全国各地的菜肴种类繁多，烹饪方法也各不相同，可以熏、刨、慢煮、烤或放在烤架上。以下是一些最著名的冰岛羊肉菜肴。对于美味的羊肉，我们推荐 海鲜烧烤 和 科帕尔餐厅.
冰岛肉汤
传统的冰岛肉汤是冰岛饮食中的稳定食物，尤其是在寒冷的冬夜。它主要由较硬的羊肉制成，其中仍然有骨头，并与土豆、芜菁甘蓝、胡萝卜、韭菜和各种香草一起烹制。有的家庭甚至把它和米饭一起煮。
熏羊肉
如前所述，“hangikjöt”或熏羊肉是一种国菜，传统上在圣诞节期间食用，并与土豆、青豆、红甘蓝、叶面包和其他品种一起食用，或者单独放在一块面包上，例如扁面包或黑麦面包。这道菜的名字hangikjöt字面意思是“挂肉”，指的是一边熏一边挂肉的古老传统。冰岛熏肉的方法主要有两种，一种是使用桦木（又名“birkireykt”），另一种是用干羊粪与一些嘿嘿（又名“taðreykt”）混合。熏羊肉通常热食或冷食。
烤羊排
这是一道传统菜肴，在烤箱中烘烤，上面涂有各种香料和香草，通常与根类蔬菜一起烹制，并与土豆、青豆和肉汁一起食用。通常，这道菜在每家冰岛餐厅都可以找到。
冰岛海鲜
早在冰箱进入市场之前，冰岛人就使用各种保鲜方法来让他们的鱼和肉保存更长时间。传统上，他们将肉和鱼熏制、风干或发酵。19世纪之前，粮食稀缺，需要从丹麦进口，因此面包非常昂贵，被视为奢侈品，因此冰岛人并不像其他北欧国家那样吃面包，而是吃鱼干。
随着冰箱的出现，新鲜的鱼越来越成为冰岛人饮食的一部分，并且在 20 世纪 50 年代，冰岛人几乎每天都吃鱼。如今，冰岛人平均每周吃两次鱼，超过一半的人食用“Lýsi”，这是一种由鳕鱼制成的鱼油，含有欧米伽脂肪酸，据说非常健康。
Harðfiskur，一种由干鱼制成的冰岛美食
一种名为“harðfiskur”的干鱼，是一种健康零食，在冰岛饮食中稳定存在。它可以在任何杂货店购买并单独食用或与适量的黄油一起食用。Harðfiskur 最常见的是由鳕鱼制成，但也可以由黑线鳕或狼鱼制成。捕获的鱼后，将其清洗干净，去骨，挂起来，晾干。过去，这个过程是在户外、靠近海洋的地方进行的，以利用风吹过产品时产生的海盐，但这个过程可能需要长达 4-6 周的时间。不过，幸运的是，如今有了现代技术，生产过程已缩短至大约3天。
虽然大多数游客闻到鱼的味道时都会捂住鼻子，但冰岛人却觉得很有趣，因为这种气味并不比浓烈的发酵奶酪差。冰岛人在宠坏他们最好的朋友狗时，也经常给他们这种特殊的款待，这让他们发疯。尽管有这种味道，大多数尝试这种美味的人都会感到惊喜，并最终买一包带回家。
海螯虾，冰岛龙虾
冰岛龙虾或“humar”是一种小型龙虾，称为海螯虾，其质地非常坚硬，类似于安康鱼，并以其鲜美嫩肉而闻名。传统上，龙虾是在平底锅上用大蒜煎炸，配上柠檬、融化的黄油和香草装饰，但也可以烤、烘烤或煮。几乎每家冰岛餐厅的菜单上都可以找到这种海螯虾，通常单独食用或作为龙虾汤食用。如果您想尝试冰岛龙虾，请尝试 科帕尔餐厅 或 鱼市.
Plokkfiskur，美味的炖鱼
这道菜字面意思是“拔鱼”，是一种丰盛的炖鱼，在冰岛饮食中已经稳定存在，传统上由剩余的鱼、土豆、面粉、洋葱、黄油、牛奶和调味料制成。然而，可以添加各种成分，包括细香葱、咖喱，甚至奶酪或蛋黄酱。通常，炖鱼是用鳕鱼、大比目鱼或黑线鳕制成的，通常搭配黑麦面包。如果您想尝试这道菜，您可以在菜单上找到它 洛基咖啡馆 哈尔格林姆教堂 (Hallgrímskirkja)。
发酵鲨鱼
传统上，在冰箱出现之前，人们不得不采取严厉措施来保存肉和鱼，以便保存更长时间。历史上，鲨鱼被浸泡在尿液中并放入地下发酵，但如今这种做法已经过时了。尽管除非有游客，发酵鲨鱼不再是餐桌上常见的食物，但人们主要在“Þorrinn”时期食用发酵鲨鱼，通常是在一个名为“Þorrablót”的庆祝活动中，一大群人聚集在一起享用各种奇怪的食物。
通常，发酵的鲨鱼会搭配一杯“Brennivín”冰岛酒，也称为黑死病，这是一种清澈、浓烈且不加糖的杜松子酒，应该有助于保留鲨鱼的强烈香气，使其更容易吞咽。如果你有胆量尝试一下这道冰岛特色菜，可以去餐厅 Þrír Frakkar 位于雷克雅未克市中心的 Baldursgata 或参观 维京村 在哈夫纳夫约杜尔 (Hafnarfjörður)，您可以享受正宗的维京体验，因为服务员都穿着维京服装。
冰岛冰淇淋
放纵自己并吃冰淇淋是冰岛人的重要组成部分，即使外面很冷，这让外国人感到惊讶。雷克雅未克周围有很多很棒的冰淇淋店值得探索。例如， Ísbúð Hubbu, Ísbúðin Laugalæk ，以及 Ísbúð Vesturbæjar 在那里你可以买到传统的软冰淇淋，并可以选择奶油冰淇淋（又称新冰淇淋）或更多香草冰淇淋（又称旧冰淇淋）以及一系列不同口味的冰淇淋。
习惯上将软冰淇淋浸入硬壳巧克力或不同口味例如甘草或焦糖中并用小尺寸糖果覆盖。这被称为“ís með dýfu og kurli”。如果您想更具冒险精神，可以选择“Bragðarefur”，这是一种混合了 3 种糖果或水果的软冰淇淋，然后将它们混合在一起，并在上面撒上一些糖果。
另一家受欢迎的冰淇淋店是 瓦尔迪斯 位于Grandi，提供各种类似于意大利冰淇淋的分类冰淇淋。在 洛基咖啡馆 由 Hallgrímskirkja 提供，您还可以获得黑麦面包冰淇淋。您还可以访问 桑德霍尔特 面包店并尝试他们美味的椰子冰淇淋。或者你可以通过流行的 黄金圈 路线并停靠 弗里德海马尔 番茄农场，尝尝他们特制的番茄冰淇淋。
